Il menù della sera
Menù Degustazione: € 30,00
(2 antipasti della casa, 2assaggi di primo, 1 secondo, dolci)
Costo a persona, minimo due persone
VALIDO SOLO LA SERA A DISCREZIONE DELLO CHEF
LEGENDA: SG preparazione senza glutine
RSG a richiesta preparazione senza glutine
Antipasti:
Pinzimonio di Verdure con Bagna Caoda € 10,00 SG
Verdure di stagione crude e cotte con una salsa a bese di acciughe,
aglio, latte e olio d'oliva (Bagna Caoda)
Girello di Vitello Piemontese con Salsa Tonnata € 10,00 SG
Battuta di Fassone ai Tre Sapori: € 11,00 SG
Tradizionale con olio, limone, pepe e sale;
Mela verde e zenzero;
Olive Taggiasche e Pomodorini disidratati
Uovo Croccante con Carciofi su Fonduta di Toma € 10,00 SG
Uovo in camicia, impanato e fritto, servito con carciofi scottati in Olio d'Oliva, su Fonduta di Toma Piemonte
Primi:
Tagliolini al Ragù Bianco d'Agnello e Carciofi Croccanti € 13,00 RSG
Tagliolini all'uovo con ragù bianco d'agnello, pomodorini al cumino e carciofi croccanti
Gnocchi al Castelmagno, Speck d'Oca e Nocciole € 13,00 RSG
Gnocchi di patate conditi con Castelmagno, fiammiferi di Speck d'Oca
e granella di nocciole tostate
Gnocchi di Pane con Salame Cotto, Verza e Toma Piemonte € 13,00
gnocchi fatti con pane, salame cotto, cavolo verza e toma piemonte, serviti col brodo e la zuppa canavesana
Tiepida Lasagnetta Aperta con Salsiccia di Bra e Crema di Zucca su Fonduta € 14,00
Lasagna sbollentata, condita con crema di Zucca e Salsiccia di Bra,
servita su Fonduta di Caprino
Secondi:
Stracotto di Fassone al Nebbiolo € 18,00 SG
Il Fassone è la razza bovina allevata in Piemonte,
Stufato d'Oca al Cortese di Gavi € 18,00 SG
rollata di coniglio, farcita con castagne, uvetta e pancetta, su crema di Castagne
Petto d'Anatra al Vino Rosso € 18,00 SG
Petto d'Anatra al vino rosso, su "Dolce " riduzione di Pere al Pinot Nero
Trippa in Umido € 16,00 SG
Contorni: verdure di stagione, insalate € 6,00
Dolci della Casa € 5,00
Coperto e Servizio € 2,00
Menu Bimbi
€ 15,00: un primo, un secondo, un dolce.