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Il menù della sera

Menù Degustazione:
  (2 antipasti della casa, 2 assaggi di primo, 1 secondo con contorno, dolce)
  Costo a persona, minimo due persone € 30,00

   VALIDO SOLO LA SERA SU PROPOSTA DELLO CHEF,

 

   LEGENDA:  (sg)  preparazione senza glutine

                       (rsg)  a richiesta preparazione senza glutine

                                 *  prodotto surgelato

 
    Antipasti:

  (sg) Battuta di Fassone al Coltello con Gelato alla Senape di Dijone

(rsg) Uovo Croccante con Porcini su Fonduta di Roccaverano

 (sg) Girello di Vitello con Salsa Tonnata

 (sg) Patè di Fegato di Vitello con Pan Brioches e Confettura di Fichi

 (sg) Flan di Tapinambur con Bagna Caoda

 

 

   Primi:

 (sg) Risotto ai Porcini con Emulsione al Prezzemolo                (minimo 2 persone)

 (sg) Zuppa di Maltagliati con Fagioli e Cozze

(rsg) Gnocchi al Brà Duro con Riduzione di Pere al Barbera e Speck d'Oca

(rsg) Tagliolini al Ragù Bianco di Coniglio

 

 

    Secondi:

(rsg) Frittura di Funghi Porcini+

 (sg) Stufarto di Capocollo su Crema di Porri, con Patate al Forno e Porri Croccanti

 (sg) Stracotto di Fassone al Nebbiolo

 (sg) Coscia di Faraona (cotta a bassa temperatura 52°) con Crema di Patate

(rsg) Merluzzo Croccante con Crema di Cavolo Romano, Cipolle in Agrodolce

               

 

Contorni: verdure di stagione, insalate                                                                        €    6,00

 

  Dolci della Casa                                                                                                            €    6,00

 

  Coperto e Servizio                                                                                                        €    2,00

 

 

Menu Bimbi (da  prenotare)                                                                                        

Pasta al Pomodoro o Ragù

Milanese con Patatine Fritte,

Dolce.                                                                                                                               € 15,00