Il menù della sera

Menù Degustazione: € 30,00
(2 antipasti della casa, 2assaggi di primo, 1 secondo, dolci)
Costo a persona, minimo due persone

VALIDO SOLO LA SERA SU PROPOSTA DELLO CHEF,

LEGENDA: SG preparazione senza glutine

RSG a richiesta preparazione senza glutine

(rsg) Antipasti:

Battuta di Fassone con Crema di Robiola d'Alba, Mele Verdi e Sedano € 11,00

Marinati in Agrodolce, Accompagnata da Maionese alle Nocciole

Mare e Monti al Verde: Acciughe al Verde e Lingua Cotta a Bassa € 11,00

Temperatura, servite con Burro e Pan Brioches al Parmigiano

Cipolla Cotta al Forno Sotto Sale, Ripiena di Bra Duro e Salsame di Turgia € 10,00

su Crema di Cipolle e Riduzione all'Aceto Balsamico

Girello di Vitello Piemontese con Salsa Tonnata € 10,00

(rsg) Primi:

Risotto alle Cime di Rape, con Fonduta di Langherino e Granella di Nocciole € 14,00

(minimo 2 persone)

Gnocchi di Pane con Salsame Cotto, Cavolo Verza e Toma Piemonte

su Zuppa alla Canavesana € 13,00

Tagliolini al Ragù di Cervo e Julienne di Porri Croccanti € 13,00

Gnocchi al Ragù di Coniglio su Culis di Pomodoro Confit al Cumino e Olive € 13,00

(rsg) Secondi:

Piccolo Fritto Misto alla Piemontese: € 18,00

Pollo, Vitello, Salsiccia, Cervella, Rane, Melanzana e Carciofo

Stracotto di Fassone al Nebbiolo € 18,00

Il Fassone è una razza bovina allevata in Piemonte

Stufato d'Oca al Cortese di Gavi € 18,00

Stinco di Maiale Cotto a Bassa Temperatura (80° , 24 ore circa)

con Crema di Mele e Cannella, con patate al forno € 18,00

Merluzzo in Olio Cottura, Scottato in Padella su Polenta Pignoletto Rosso

e Riduzione al Vin Brulè con Chips di Patate Viola € 18,00

Contorni: verdure di stagione, insalate € 6,00

Dolci della Casa € 5,00

Coperto e Servizio € 2,00

Menu Bimbi (da prenotare)

Pasta al Pomodoro o Ragù

Milanese con Patatine Fritte,

Dolce. € 15,00