Il menù della sera

Menù Degustazione:
(2 antipasti della casa, 2 assaggi di primo, 1 secondo con contorno, dolce)
Costo a persona, minimo due persone € 30,00

VALIDO SOLO LA SERA SU PROPOSTA DELLO CHEF,

LEGENDA: (sg) preparazione senza glutine

(rsg) a richiesta preparazione senza glutine

* prodotto surgelato

Antipasti:

(rsg) Battuta di Fassone con Cruditè di Carciofi

(sg) Cipolla Cotta al Forno Sotto Sale, Ripiena di Bra Duro e Salame di Turgia,

su Crema di Cipolle e Riduzione al Balsamico

(sg) Girello di Vitello con Salsa Tonnata

(sg) Flan di Caprino con Mostarda di Zucca e Uvetta

(sg) Sufflè di Baccalà con Ratatuille di Verdure

Primi:

(sg) Risotto con Topinambur, Acciughe del Cantabrico e Crema all'Aglio Nero (minimo 2 persone)

(sg) Gnocchi di Pane con Salame Cotto, Cavolo Verza e Toma Piemonte su Zuppa alla Canavesana

(rsg) Gnocchi alla Zucca su Crema di Blu di Capra, Polvere di Liquirizia e Pancetta Croccante

(rsg) Tagliolini al Ragù d'Anatra con Mele Granny Smith Caramellate allo Zenzero

Secondi:

(sg) Stinco di Vitello al Nebbiolo, con Cipolline in Aceto Balsamico e Pancetta

(sg) Stufarto d'Oca al Cortese di Gavi

(sg) Trippa e Carciofi Fritti e Confettura di Pomodori e Peperoncini

(sg) Lumache in Umido su Crostone di Polenta

(rsg) Salmone Marinato alla Barbabietola, con Insalata di Mele Verdi e Sedano,

Chips di Barbabietola e Spuma di Ricotta di Capra

Contorni: verdure di stagione, insalate, patate al forno

Dolci della Casa

Coperto e Servizio

Menu Bimbi (da prenotare)

Pasta al Pomodoro o Ragù

Milanese con Patatine Fritte,

Dolce. € 15,00